位居日本東京的數寄屋橋次郎（Sukiyabashi Jiro/すきやばし次郎）餐廳，是壽司迷一定耳熟能詳的名店！
高齡逾百的當家傳奇神人小野二郎，有著名氣響噹噹「壽司之神」的美譽︰無論是前無古人、連續獲得13年獲得米其林三星的驚人榮耀；還是法國世紀名廚侯布雄、或者隨著首相安倍晉三前往的前美國總統歐巴馬、以及數不清的好萊塢明星都是座上嘉賓。而日前更因「不再開放訂位」、可說是拒絕了米其林的遊戲規則而沒有摘星、打破規則的傳奇事蹟，而為人所津津樂道。
被問到怎麼成就此技藝，小野二郎回道：「你必須愛上自己的工作。」
一生只做一件事，然後追求完美
這一切無上的榮譽可說是來自於小野二郎對於工作這件事的專注、龜毛的程度，幾十年來如一日的不懈怠。就如同紀錄片《壽司之神》、在台灣出版的《壽司之神：小野二郎的米其林精神：執著、堅持、精進》一書都可以看到他被稱為「職人中的職人」的大量細節：
/ 為了確保最好的服務品質，數寄屋橋次郎店內一次只接待10位客人；
/ 為了避免像是咬橡膠的口感，給章魚按摩至少40～50分鐘，讓肉質變軟(這對學徒來說絕對是苦差事)，以帶出章魚的香味~
/ 為了讓壽司更容易入口，小野二郎將每一貫壽司的長度都掌握在7公分（人類舌頭長度平均9公分）；壽司米粒要精確控制在330粒，誤差不超過4粒…
因為沒有指紋的手做壽司更好吃，所以二郎在工作之餘都戴著手套，連睡覺也不例外…甚至避免跟男性握手。
我(二郎)連作夢都會夢到自己在做壽司，點子多到會在半夜醒來…
小野二郎就是以這樣一生懸命的信念持續到了九十幾歲的現在，前後七十年，卻仍舊堅持不止步的精益求精：「即使到了我這個年紀，工作也還沒有達到完美的程度。我會繼續攀爬、試圖爬到頂峰，但沒人知道真正的頂峰在哪裡。」工作的自我提升永無止境。
「一旦你決定好職業，你必須全心投入工作之中。你必須愛自己的工作，千萬不要有怨言，你必須窮盡一生磨練技能。這就是成功的祕訣，也是讓人家敬重的關鍵。」
成就職人精神 延續傳承
所謂「職人」，意味著在某種工作或技藝上練習到極致的人，同時受到眾人認可讚揚、欽佩景仰。專注於獨門技藝，並把該技藝練至無人能出其右，而且永無止盡、永遠能再精進改良的獨特態度，甚至內化為個人的一生處事哲學。同時也能透過師徒制的方式，讓你獨門的技藝流派延續傳承。
像是現在繼承本店的小野二郎長子小野禎一好味道依舊如昔、在外獨立的次子小野隆士也獲得了米其林二星的榮譽、以及在外獨當一面的徒弟們——小野家對於職人技藝的堅持有了開枝散葉的傳承。
